Вопрос 6 Параграф 54 ГДЗ Кузнецова Титова 9 класс (Химия)
6. Как обнаружить белок? Качественная реакция на белок – появление запаха жженых перьев при интенсивном нагревании. При сильном нагревании белка происходит полное разрушение его структуры, что сопровождается выделением газообразных продуктов, придающих смеси специфический запах жженых перьев.

Ниже вариант решения задания из учебника Кузнецова, Титова, Гара 9 класс, Вентана-Граф:
6. Как обнаружить белок?
Качественная реакция на белок – появление запаха жженых перьев при интенсивном нагревании.
При сильном нагревании белка происходит полное разрушение его структуры, что сопровождается выделением газообразных продуктов, придающих смеси специфический запах жженых перьев.