Вопрос 2 Параграф 26 ГДЗ Рудзитис 9 класс (Химия)

Ниже вариант решения задания из учебника Рудзитис, Фельдман 9 класс, Просвещение:

2. Какие свойства гидрокарбоната аммония используют при выпечке кондитерских изделий? Напишите уравнение реакции.

В составе пищи гидрокарбонат аммония гидролизуется или разлагается под действием температуры с образованием углекислого газа и аммиака.

Гидрокарбонат аммония – пищевая добавка, которая является разрыхлителем (за счет выделения газов) и регулятором кислотности (аммиак в воде дает щелочную среду, углекислый газ – кислую).