Параграф 29 Вопрос 6 ГДЗ Габриелян 10 класс (углубленный уровень) (Химия)

Ниже вариант решения задания из учебника Габриелян Остроумов Пономарев 10 класс, Дрофа:

6 Как взаимосвязаны кулинарная обработка плодов и овощей и сохранность витаминов в них?

Нарушение оптимальных температурных условий и контакт с посторонними веществами сопровождается разрушением витаминов.

Поэтому при термической обработке пищи необходимо уменьшить время ее контакта с водой, металлической посудой, высокой температурой, ферментами. Т.к. так или иначе, полностью избежать разрушения витаминов невозможно, то лучше употреблять овощи максимально свежими, избегая длительного хранения.