Параграф 30 Вопрос 6 ГДЗ Габриелян 10 класс (углубленный уровень) (Химия)

Ниже вариант решения задания из учебника Габриелян Остроумов Пономарев 10 класс, Дрофа:

6 Назовите области применения ферментов в промышленности.

Каталитические функции ферментов используются человеком в промышленном производстве, например, в пищевой промышленности:

• для ускорения процессов брожения (амилазы и протеазы в пивоваренной и хлебопекарной промышленности),

• денатурации белка (протеазы при производстве молочных продуктов), а также процессов расщепления при обработке пищевого или биологически активного сырья (пепсин в пищевой и фармакологической промышленности).

• удаления мешающих компонентов (глюкозооксидаза, каталаза).