Лабораторный опыт Параграф 30 ГДЗ Рудзитис 10 класс (новый) (Химия)

Ниже вариант решения задания из учебника Рудзитис, Фельдман 10 класс, Просвещение:

Лабораторный опыт. Гидролиз (омыление) жиров

В фарфоровую чашечку поместите 3 г жира, маргарина или сливочного масла и прилейте 7—8 мл раствора с массовой долей гидроксида натрия 0,2. Для ускорения реакции добавьте 1—2 мл этанола.

Кипятите смесь 15—20 мин, помешивая стеклянной палочкой и добааляя воду до исходного уровня. Чтобы проверить, не остался ли непрореагировавший жир, немного горячей смеси алейте в пробирку с горячей водой. Если при охлаждении на поверхности воды не всплывают капельки жира, то процесс омыления завершён. Если капельки жира всплывают, продолжайте кипятить смесь.

После окончания реакции омыления к полученной массе добавьте 0,5 г хлорида натрия и кипятите ешё 1—2 мин.

• Какое вещество появилось на поверхности воды в результате проведённого опыта? Напишите уравнение происходящей реакции.

• Для каких практических целей используют процесс омыления жиров?