Параграф 10 Вопрос 4 ГДЗ Еремин Кузьменко 10 класс (Химия)
4. Почему при хранении жирной сметаны на её поверхности появляется слой жидкости? Сметана – это гель, при хранении он подвергается синерезису, т.е.
Ниже вариант решения задания из учебника Еремин, Кузьменко, Теренин 10 класс, Просвещение:
4. Почему при хранении жирной сметаны на её поверхности появляется слой жидкости?
Сметана – это гель, при хранении он подвергается синерезису, т.е. теряет воду. Эта вода конденсируется на поверхности сметаны в виде жидкого слоя.