Параграф 10 Вопрос 4 ГДЗ Еремин Кузьменко 10 класс (Химия)

Ниже вариант решения задания из учебника Еремин, Кузьменко, Теренин 10 класс, Просвещение:

4. Почему при хранении жирной сметаны на её поверхности появляется слой жидкости?

Сметана – это гель, при хранении он подвергается синерезису, т.е. теряет воду. Эта вода конденсируется на поверхности сметаны в виде жидкого слоя.