Параграф 10 Вопрос 9 ГДЗ Еремин Кузьменко 10 класс (Химия)

Ниже вариант решения задания из учебника Еремин, Кузьменко, Теренин 10 класс, Просвещение:

9. Добавление какого из растворов — хлорида натрия, хлорида кальция или хлорида алюминия одинаковой молярной концентрации — вызовет наиболее полную коагуляцию белка?

Коагуляцию белка вызывает добавление электролита – чем больше в электролите заряженных частиц, тем полнее будет осаждаться белок.

NaCl > Na+ + Cl-

CaCl2 > Ca2+ + 2Cl-

AlCl3 > Al3+ + 3Cl-

В водном растворе хлорида алюминия в процессе диссоциации образуется больше ионов, чем в растворах хлоридов натрия и кальция, поэтому более полную коагуляцию белка вызовет добавление раствора хлорида алюминия.