Параграф 51 Вопрос 3 ГДЗ Еремин Кузьменко 10 класс (Химия)

Ниже вариант решения задания из учебника Еремин, Кузьменко, Теренин 10 класс, Просвещение:

3. Предложите объяснение того факта, что элаидиновая кислота имеет более высокую температуру плавления, чем олеиновая.

Элаидиновая кислота – транс-изомер олеиновой, атомы водорода при углеродах кратной связи расположены друг напротив друга, что делает их пространственно более доступными для образования водородных связей с карбоксильной группой другой молекулы кислоты. Способность легче образовывать водородные связи проявляется в повышении температуры кипения.