Параграф 11 Вопрос 8 ГДЗ Габриелян 11 класс (базовый уровень) (Химия)

Ниже вариант решения задания из учебника Габриелян 11 класс, Дрофа:

8 Что такое синерезис? Чем он может быть вызван?

Вариант ответа 1

Синерезис – характерное для гелей самопроизвольное уменьшение объема геля, вызванное отделением жидкости. В результате гель разрушается, поэтому синерезис определяет сроки годности пищевых, медицинских и косметических гелей.

Биологический синерезис проявляется в свертываемости крови.

Вариант ответа 2

Синерезис - самопроизвольное уменьшение объёма студней или гелей, сопровождающееся отделением жидкости. Происходит спустя некоторое время.

Широко применяется в выпечке хлеба, приготовлении сыров, творога, пластмасс.