Параграф 31 Вопрос 2 ГДЗ Габриелян 11 класс (углубленный уровень) (Химия)

Ниже вариант решения задания из учебника Габриелян, Лысова 11 класс, Дрофа:

2 Почему белки амфотерны? Какие химические реакции подтверждают двойственность их свойств?

Белки состоят из аминокислот. Аминокислоты, в свою очередь, содержат карбоксильную группу, ответственную за проявление кислотных свойств, и аминогруппу, обуславливающую основные свойства. Поэтому белки амфотерны.