Параграф 9 Вопрос 6 ГДЗ Габриелян Остроумов 11 класс (Химия)

Ниже вариант решения задания из учебника Габриелян, Остроумов, Сладков 11 класс, Просвещение:

6. Какой процесс называется синерезисом? Какое значение имеет синерезис в пищевой и медицинской промышленности?

Синерезис – самопроизвольное нарушение структуры гелей, сопровождающееся выделением воды.

• На его основе можно судить о качестве и сроках годности пищевых, медицинских и косметических продуктов.

• Биологический синерезис происходит при свертывании крови: растворимый белок фибриноген превращается в нерастворимый фибрин – образующаяся тромбовая корка изолирует порез от внешней среды.