Вопрос 2 Параграф 40 ГДЗ Рудзитис 9 класс (2024) (Химия)
2. Домашний эксперимент. Аккуратно отделите белок куриного яйца от желтка. Проверьте: а) будет ли белок растворяться в воде; б) что будет происходить с раствором белка при нагревании.
Ниже вариант решения задания из учебника Рудзитис, Фельдман 9 класс, Просвещение:
2. Домашний эксперимент. Аккуратно отделите белок куриного яйца от желтка. Проверьте: а) будет ли белок растворяться в воде; б) что будет происходить с раствором белка при нагревании.
А) белок куриного яйца растворяется в воде
Б) при нагревании полученного раствора происходит выпадение хлопьев белого осадка – это происходит из-за денатурации белка, вызванной высокой температурой. При остывании растворения не происходит, потому что денатурация необратима.