Задание 9 Параграф 39 ГДЗ Драгомилов 8 класс (Биология)

Ниже вариант решения задания из учебника Драгомилов, Маш 8 класс, Вентана-Граф:

9*. Объясните результаты опыта с накрахмаленным бинтом, на котором буквы писали слюной. Почему после обработки йодной водой на синем фоне появилась белая буква?

После обработки йодной водой на синем фоне появилась белая буква, потому что крахмал под воздействием фермента слюны — птиалина — расщепился до глюкозы, который не дает синей реакции на крахмал при соединении с йодом.