Лабораторный опыт 12 ГДЗ Еремин Кузьменко 10 класс (Химия)

Ниже вариант решения задания из учебника Еремин, Кузьменко, Теренин 10 класс, Просвещение:

Лабораторный опыт 12.

Цветные реакции белков

1. В пробирку внесите 5 капель раствора белка и 5 капель раствора азотной кислоты. Что наблюдаете? Дайте объяснение наблюдаемого явления. Нагрейте пробирку до появления жёлтой окраски.

В пробирку вносят 5 капель белка, добавляют 5 капель азотной кислоты и нагревают. Наблюдается желтое окрашивание. Это ксантопротеиновая реакция, которая протекает между азотной кислотой и аминокислотами, входящими в состав белка.

2. В пробирку внесите 5 капель раствора белка, 2 капли раствора хлорида меди и добавьте раствор щёлочи до появления фиолетовой окраски.

В пробирку вносят 5 капель белка, добавляют 2 капли хлорида меди (II) и приливают раствор щелочи до образования фиолетовой окраски.

В щелочной среде образуется свежеосажденный гидроксид меди (II):

CuCl2 + 2NaOH > 2NaCl + Cu(OH)2v

Полученнный гидроксид вступает в реакцию с аминокислотами, входящими в состав белка, образуется комплексное соединение фиолетово-синего цвета

3. Докажите, что в молоке содержится белок, при помощи качественной реакции.

В пробирку наливают молоко, добавляют 2 капли хлорида меди (II) и приливают раствор щелочи до образования фиолетовой окраски.

В щелочной среде образуется свежеосажденный гидроксид меди (II):

CuCl2 + 2NaOH > 2NaCl + Cu(OH)2v

Полученнный гидроксид вступает в реакцию с аминокислотами, входящими в состав белка, содержащегося в молоке

4. Отличите хлопчатобумажную нить от шерстяной при помощи качественной реакции на белок.

Обе нити поджигают: шерстяная горит медленно с запахом жженого рога, хлопчатобумажная горит быстро с запахом жженой бумаги.