Параграф 66 Вопрос 5 ГДЗ Еремин Кузьменко 10 класс (Химия)
5. Обратима или нет денатурация белка, происходящая при варке яиц? Объясните. При варке яиц температура нагревания достаточно велика, чтобы разрушить вторичную структуру белка, поэтому денатурация необратима.
Ниже вариант решения задания из учебника Еремин, Кузьменко, Теренин 10 класс, Просвещение:
5. Обратима или нет денатурация белка, происходящая при варке яиц? Объясните.
При варке яиц температура нагревания достаточно велика, чтобы разрушить вторичную структуру белка, поэтому денатурация необратима.