Параграф 16 Вопрос 3 ГДЗ Габриелян Остроумов 10 класс (Химия)

Ниже вариант решения задания из учебника Габриелян, Остроумов, Сладков 10 класс, Просвещение:

Как физические свойства жиров зависят от природы углеводородного радикала, входящего в кислотный остаток?

От кислотных остатков высших карбоновых кислот зависит консистенция жира.

• Животные жиры имеют твердую консистенцию (кроме рыбьего жира) и имеют в своем составе остатки предельных кислот (без кратных связей).

• Растительные жиры имеют жидкую консистенцию (кроме пальмового масла) и имеют в своем составе остатки непредельных кислот (содержат одну или несколько кратных связей).